Descripción
Los bacteriófagos se pueden utilizar para mejorar la vida útil de los alimentos elaborados y también para desinfectar equipos y superficies utilizadas en la industria alimentaria. El aislamiento de fagos con interés alimentario -porque producen lisis específica de bacterias altamente contaminantes y persistentes en las plantas de producción de alimentos (por ej. las que forman biopelículas)- daría lugar a su posible utilización en la práctica industrial. El desarrollo de nuevas herramientas de biopreservación orientadas a necesidades del sector alimentario, que sean alternativas a los agentes de preservación existentes para combatir las contaminaciones bacterianas, es una demanda actual. Esta demanda es más acuciante a medida que se va incrementando la predilección del consumidor por alimentos libres de productos químicos, los llamados alimentos BIO. Por lo tanto, se puede afirmar que existe una clara oportunidad en el mercado para el desarrollo de los productos de biopreservación abordados en este proyecto.
Los bacteriófagos se pueden utilizar para mejorar la vida útil de los alimentos elaborados y también para desinfectar equipos y superficies utilizadas en la industria alimentaria. El aislamiento de fagos con interés alimentario -porque producen lisis específica de bacterias altamente contaminantes y persistentes en las plantas de producción de alimentos (por ej. las que forman biopelículas)- daría lugar a su posible utilización en la práctica industrial. El desarrollo de nuevas herramientas de biopreservación orientadas a necesidades del sector alimentario, que sean alternativas a los agentes de preservación existentes para combatir las contaminaciones bacterianas, es una demanda actual. Esta demanda es más acuciante a medida que se va incrementando la predilección del consumidor por alimentos libres de productos químicos, los llamados alimentos BIO. Por lo tanto, se puede afirmar que existe una clara oportunidad en el mercado para el desarrollo de los productos de biopreservación abordados en este proyecto.
Entidades colaboradoras
