Presentación del programa
La Licenciatura en Gestión Gastronómica es una carrera universitaria diseñada para formar profesionales altamente capacitados en la administración, innovación y dirección de empresas y proyectos del sector gastronómico y alimentario. El programa integra conocimientos de la cocina profesional, la hospitalidad, la gestión empresarial y el desarrollo sostenible, brindando una formación integral que permite a los egresados liderar iniciativas culinarias con una visión estratégica y global.
A lo largo de la carrera, los estudiantes adquieren competencias en:
- Técnicas culinarias nacionales e internacionales.
- Gestión de operaciones en restaurantes, hoteles y servicios de catering.
- Diseño de experiencias gastronómicas y turismo gastronómico.
- Emprendimiento y desarrollo de negocios gastronómicos.
- Seguridad alimentaria, nutrición y sostenibilidad.
- Marketing, comunicación digital y gestión de marca en el ámbito gastronómico.
El enfoque multidisciplinario del programa permite a los estudiantes conectar la creatividad culinaria con herramientas de gestión empresarial, fomentando el pensamiento crítico, la innovación y el liderazgo.
Formación bilingüe
La formación bilingüe (español-inglés) de la Licenciatura en Gestión Gastronómica está destinada a preparar profesionales con perfil internacional, siendo el dominio del idioma inglés una de las herramientas imprescindibles en la actualidad para comunicarnos.
UNINI México proporciona a los estudiantes una enseñanza personalizada, basada en tutorías y material específico, para que tengan las competencias lingüísticas suficientes. El idioma inglés es de relevancia en la educación en materia de salud, ya que la mayoría de los artículos y revistas científicas con información novedosa y de alta calidad para el tratamiento nutricional se encuentran redactadas en este idioma.
Al concluir la licenciatura, el profesional en Gestión Gastronómica tendrá las capacidades bilingües para expresarse adecuadamente de manera oral y escrita, de una forma espontánea, flexible y fluida a una diversidad de público y situaciones, posicionándose en el campo laboral global.
Salidas profesionales
Los egresados de la Licenciatura en Gestión Gastronómica están preparados para desempeñarse en diversos roles dentro del sector gastronómico, turístico y alimentario, tanto a nivel nacional como internacional. Algunas de las principales salidas profesionales son:
- Gerente o director de restaurantes, hoteles y establecimientos gastronómicos.
- Chef ejecutivo con enfoque en gestión operativa y dirección de equipos culinarios.
- Consultor en gastronomía para el desarrollo de menús, estandarización de procesos y diseño de experiencias.
- Emprendedor gastronómico, creador de restaurantes, food trucks, franquicias o servicios de catering.
- Especialista en turismo gastronómico y diseño de rutas y experiencias culinarias.
- Gestor de calidad e higiene alimentaria en empresas del sector HORECA.
- Director de innovación y desarrollo de productos en la industria alimentaria.
- Responsable de marketing gastronómico y comunicación digital para marcas del sector culinario.
- Docente o investigador en temas de cultura culinaria, sostenibilidad alimentaria o gestión gastronómica.
Este programa también brinda una sólida base para continuar estudios de posgrado en áreas como administración de empresas, turismo, nutrición, innovación alimentaria o sostenibilidad.
Plan de estudios
- Primer Curso
| Primer Semestre | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| TOTAL | 39 | |
| 1 | Administración y Dirección de Empresas de restauración y gastronomía | 9 |
| 2 | Estrategias de aprendizaje y competencias TIC | 6 |
| 3 | Técnicas Culinarias I | 8 |
| 4 | Dirección estratégica y competencias directivas | 8 |
| 5 | Comunicación corporativa e institucional | 8 |
| Segundo Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 36 | |
| 1 | Microbiología y Parasitología Alimentaria | 8 |
| 2 | Gestión Estratégica de los Recursos Humanos | 6 |
| 3 | Control y Gestión de Costes | 6 |
| 4 | Técnicas Culinarias II | 8 |
| 5 | Antropología y Psicología de la Alimentación y la Gastronomía | 8 |
- Segundo Curso
| Tercer Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 36 | |
| 1 | Inglés I | 6 |
| 2 | Higiene y Seguridad Alimentaria | 8 |
| 3 | Bromatología | 8 |
| 4 | Dirección Comercial | 6 |
| 5 | Repostería y Panificación | 8 |
| Cuarto Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 39 | |
| 1 | Inglés II | 6 |
| 2 | Estadística | 8 |
| 3 | Deontología y Legislación Española | 8 |
| 4 | Gastronomía latinoamericana | 9 |
| 5 | Sumillería y Gestión de Bodegas | 8 |
- Tercer Curso
| Quinto Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 40 | |
| 1 | Calidad y Gestión de la Empresa Alimentaria | 8 |
| 2 | Restauración Colectiva | 8 |
| 3 | Gastronomía mexicana | 9 |
| 4 | Emprendimiento y Gastronomía | 6 |
| 5 | Producción de Materias Primas Vegetales | 9 |
| Sexto Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 35 | |
| 1 | Optativa I | 6 |
| 2 | Producción de Materias Primas Animales | 9 |
| 3 | Gastronomía Internacional | 9 |
| 4 | Técnicas de Dirección de Equipos de Trabajo | 6 |
| 5 | Seminario de investigación I | 5 |
| Optativas disponibles | Créditos |
|---|---|
| Cultura y Clima organizacional | 6 |
| Resolución de conflictos y mediación | 6 |
| Nutrición y dietética | 6 |
| Gastronomía española | 6 |
| Tendencias en consumo alimentario | 6 |
| Fisiología del Cuerpo Humano I | 6 |
- Cuarto Curso
| Séptimo Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 29 | |
| 1 | Optativa II | 6 |
| 2 | Análisis Sensorial de los Alimentos | 6 |
| 3 | Proyectos en Gastronomía | 6 |
| 4 | Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 6 |
| 5 | Seminario de Investigación II | 5 |
| Optativas disponibles | Créditos |
|---|---|
| Diseño e Innovación en Alimentación | 6 |
| Dirección de Marketing | 6 |
| Intolerancias y Alergias Alimentarias | 6 |
| Gestión de Riesgos Laborales | 6 |
| Investigación de Mercados | 6 |
| Dirección Financiera | 6 |
| Biología Celular y Molecular | 6 |
| Octavo Semestre | ||
|---|---|---|
| # | Asignaturas | Créditos |
| TOTAL | 40 | |
| 1 | Optativa III | 6 |
| 2 | Gestión de Servicios de Restauración Colectiva y Catering | 6 |
| 3 | Prácticas Profesionales | 13 |
| 4 | Trabajo Final | 15 |
| 5 | Servicio Social | |
| Optativas disponibles | Créditos |
|---|---|
| Gestión de alérgenos en industria y restauración colectiva | 6 |
| Gestión de Residuos y Aprovechamiento de Subproductos | 6 |
| Responsabilidad Social Corporativa | 6 |
| Marketing Digital y Medios Interactivos | 6 |
| Técnicas de Dirección y Liderazgo Organizacional | 6 |
| Química | 6 |
Prácticas profesionales
Las Prácticas Profesionales son aquellas que realiza el alumno de manera individual en Instituciones públicas o privadas como parte de su formación profesional, desarrollando competencias transversales y adquiriendo experiencia en el ámbito laboral.
El equipo docente les orienta para que pongan en marcha proyectos e ideas que les permita desarrollar su profesión desde el primer día. El modelo educativo no se limita a cumplir con la actividad curricular de los alumnos sino a garantizar su formación teórico-práctica y la implicación total del estudiante en su entorno profesional.
Titulación
Al finalizar el programa, el alumno obtendrá el título de la Licenciatura en Gestión Gastronómica, otorgado por la Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI México).
Además, el estudiante tiene la posibilidad de cursar, de manera presencial, el último curso completo de la licenciatura en Gestión Gastronómica en otra universidad de la red.
En el caso de finalizar los estudios en la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) con sede en Santander, España obtendría la doble titulación mexicana y española.
| METODOLOGÍA | PROGRAMA |
|---|---|
|
Metodología online Nota: La titulación mexicana bajo metodología online incluye obligatoriamente la superación de Prácticas Presenciales Supervisadas y Servicio Social. |
Licenciatura en Gestión Gastronómica Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI México) |
|
Metodología presencial |
Grado en Gestión Gastronómica Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO-España) |
|
Metodología combinada online+presencial El alumno matriculado en la Licenciatura en Gestión Gastronómica por la Universidad Internacional Iberoamericana (UNINI México) tiene la opción de cursar, de manera presencial, un año completo del programa académico en la Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) con sede en Santander (España) obteniendo con ello la doble titulación mexicana y española. Al cursar el programa académico por la doble titulación, el estudiante obtendrá los beneficios, derechos y obligaciones que brinda cada una de las Universidades (UNINI México y UNEATLANTICO). |
Licenciatura en Gestión Gastronómica Grado en Gestión Gastronómica Doble titulación Mexicana y Española (UNINI México y UNEATLANTICO) |
La Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) pone a disposición de los estudiantes de la Licenciatura en Gestión Gastronómica unas instalaciones modernas y especializadas que favorecen una formación práctica y aplicada de alta calidad. El campus cuenta con diversos laboratorios técnicos —incluyendo laboratorios de bioquímica y fisiología, bromatología y tecnología de los alimentos, así como de tecnología culinaria y gastronomía— que permiten a los alumnos experimentar, innovar y aplicar conocimientos en un entorno real.
Además, los estudiantes disponen de aulas de informática equipadas con software específico para la planificación y gestión de negocios gastronómicos, y pueden participar en prácticas formativas en el Laboratorio de Gastronomía, donde tienen la oportunidad de adquirir experiencia directa en el trabajo con usuarios, integrando aspectos de salud, nutrición y gastronomía.
UNEATLANTICO también ofrece una residencia universitaria de última generación, ubicada en el Parque Científico y Tecnológico a tan solo doscientos metros del campus. Esta residencia ha sido diseñada bajo criterios de eficiencia energética y sostenibilidad, proporcionando un entorno cómodo y funcional que responde a las necesidades de alojamiento de los estudiantes.
Becas
La Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER) otorga becas de estudio para cursar Licenciaturas en modalidad ONLINE de la Universidad Internacional iberoamericana (UNINI México). Los alumnos además, de forma opcional, tendrán la posibilidad de acceder a una doble titulación México – España realizando un mínimo de un año de estudios de su licenciatura en modalidad presencial en el campus de la Universidad Europea del Atlántico, ubicado en Santander, España.
Para alumnos que prefieran realizar estudios en modalidad 100% presencial en la Universidad Europea del Atlántico ubicada en Santander (España), FUNIBER otorga becas para alojamiento en la residencia del campus universitario.