Presentazione
Inizio corso: a partire da settembre 2026
Il mondo della nutrizione e dell’alimentazione umana, per la sua relazione diretta con la salute e con la prevenzione delle patologie cronico-degenerative, è oggetto di crescente interesse da parte dei professionisti dell’Area Sanitaria. La domanda di formazione, espressa a livello regionale, nazionale e potenzialmente extra-nazionale, proviene in particolare da operatori che avvertono l’esigenza di approfondire e aggiornare le proprie conoscenze nell’ambito della Nutrizione Clinica.
Negli ultimi anni, l’evoluzione del concetto di alimentazione e la crescente consapevolezza delle conseguenze di una cattiva alimentazione sull’organismo umano hanno evidenziato rilevanti ripercussioni sanitarie, sociali ed economiche. Particolare attenzione è oggi rivolta all’ambito oncologico, nel quale numerose evidenze riconoscono all’alimentazione un ruolo determinante nella prevenzione del cancro, nel supporto alle terapie e nel miglioramento della qualità di vita dei pazienti.
I progressi delle discipline su cui si fonda la nutrizione – biochimica, biologia molecolare, fisiopatologia, tossicologia e dietetica – hanno trasformato questa area in una scienza applicata moderna e complessa, che richiede una visione integrata, scientifica e umana. In ambito clinico e oncologico, il professionista si confronta con condizioni fisio-patologiche peculiari, quali malnutrizione, sarcopenia, infiammazione cronica ed effetti collaterali delle terapie, che rendono necessari interventi nutrizionali specifici e personalizzati.
Ne deriva la necessità, per gli operatori del settore sanitario, di una formazione post-laurea che consenta sia un aggiornamento scientifico rigoroso sia l’acquisizione di una preparazione pratica specifica, oggi imprescindibili in una moderna iniziativa formativa. A ciò si aggiunge l’esigenza di modalità didattiche flessibili, capaci di adattarsi alle dinamiche lavorative dei discenti e di superare i limiti legati alla distanza dalle sedi di formazione.
Gli iscritti sono esonerati dall'obbligo E.C.M. ai sensi della Circ. Min. Salute n. 448 del 5 marzo 2002 (G.U. n. 110 del 13 maggio 2002)
A chi è diretta la nostra attività di formazione?
L'iscrizione al Corso di Perfezionamento, esente da debiti formativi, è concessa:
- ai possessori di una laurea triennale o specialistica;
- ai cittadini stranieri in possesso di un titolo di studio universitario ed ottenuto all'estero previa applicazione della normativa vigente;
- a tutti coloro che, in possesso dei requisiti di legge, per la loro professione o il proprio interesse desiderino perfezionarsi nell'ambito della nutrizione e degli stili di vita, con particolare riferimento alla prevenzione oncologica e al supporto nutrizionale in ambito clinico.
Obiettivo
Il corso si propone i seguenti obiettivi:
- fornire ai partecipanti gli strumenti conoscitivi e operativi necessari per comprendere le basi biologiche, metaboliche e nutrizionali delle principali patologie oncologiche, con particolare attenzione ai meccanismi che collegano alimentazione, infiammazione, metabolismo e sviluppo tumorale;
- sviluppare, attraverso un approccio scientifico e multidisciplinare, la capacità di valutare in modo accurato lo stato nutrizionale del paziente oncologico nelle diverse fasi del percorso diagnostico-terapeutico;
- consentire il riconoscimento tempestivo di condizioni quali malnutrizione, sarcopenia, cachessia e problematiche nutrizionali correlate alle terapie oncologiche;
- rendere i professionisti in grado di identificare i bisogni nutrizionali specifici del paziente oncologico e di proporre interventi dietoterapici personalizzati, basati sulle più recenti evidenze scientifiche e adeguati ai diversi stadi di malattia, ai trattamenti in corso e alle condizioni cliniche del soggetto;
- sviluppare competenze comunicative ed educative finalizzate a informare, guidare e supportare il paziente nell’adozione di corrette abitudini alimentari evidence-based, promuovendo scelte consapevoli e favorendo un ruolo attivo nella gestione del proprio stato nutrizionale e del percorso di cura.
Progetto generale di articolazione delle attività formative
I moduli che compongono il materiale di studio (per un totale di 30 CFU pari a 750 ore) sono i seguenti:
- MODULO 1 – BASI MOLECOLARI DEL CANCRO
Meccanismi di regolazione del ciclo cellulare • Epigenetica e cancro • Apoptosi, angiogenesi e cancro • Basi molecolari delle terapie del cancro • Instabilità genomica e mutazioni (ruolo dei danni al DNA e meccanismi di riparazione) • Microambiente tumorale • Resistenza ai farmaci • Hallmarks of Cancer - MODULO 2 – EPIDEMIOLOGIA E PREVENZIONE NUTRIZIONALE DEL CANCRO
Epidemiologia oncologica (in Italia e nel mondo): dati di incidenza, sopravvivenza, principali sedi tumorali, trend • Fattori di rischio modificabili: dieta inadeguata, abitudini scorrette, ruolo delle comorbidità • Prevenzione primaria, secondaria e terziaria: stili di vita salutari, screening nutrizionale, follow-up nei soggetti a rischio, rischio di recidive • Raccomandazioni nazionali e internazionali per la prevenzione oncologica: WCRF, ACS, Codice Europeo contro il cancro, linee guida nazionali e internazionali • Ruolo dell’attività fisica: effetti preventivi, attività fisica come parte del supporto integrato - MODULO 3 – NUTRIZIONE CLINICA DEL PAZIENTE ONCOLOGICO
Influenza della neoplasia sullo stato nutrizionale e viceversa (malnutrizione, cachessia, sarcopenia; aumento del fabbisogno nutrizionale; conseguenze dello stato nutrizionale sulla prognosi e trattamenti) • Valutazione dello stato nutrizionale del paziente • Gestione dietoterapica dei sintomi • Trattamenti antitumorali ed effetti sullo stato nutrizionale - MODULO 4 – NUTRIZIONE OSPEDALIERA
Denutrizione ospedaliera · Valutazione nutrizionale · Calcolo delle necessità nutrizionali · Dietetica ospedaliera: adattamento a patologie cliniche · Nutrizione enterale · Nutrizione parenterale. - MODULO 5 – DIETE, ALIMENTI E NUTRACEUTICI IN ONCOLOGIA
Macronutrienti e micronutrienti in oncologia: carboidrati, proteine, grassi e loro impatto sul metabolismo tumorale; ruolo di vitamine e minerali · Fitocomposti e composti bioattivi: polifenoli, carotenoidi, curcumina, isotiocianati, omega-3; evidenze sperimentali e cliniche · Alimenti protettivi: cereali integrali, frutta, verdura, legumi, crucifere, fibre, probiotici e prebiotici · Alimenti a rischio: carni rosse e lavorate, alcol, zuccheri raffinati, additivi · Tecniche di cottura e produzione di sostanze cancerogene · Pattern dietetici in oncologia: dieta mediterranea, dieta vegetariana e vegana (evidenze epidemiologiche e cliniche), altri approcci (low-fat, restrizione calorica, digiuno intermittente) · Nutraceutici e integratori in oncologia: definizione e normativa, evidenze disponibili, criticità, rischi e interazioni farmacologiche - MODULO 6 – NUTRIZIONE CLINICA AVANZATA, INNOVAZIONI E CASI CLINICI
Nutrizione in tumori specifici: esempi: mammella (peso corporeo, fitoestrogeni), prostata (licopene, selenio, omega-3), testa-collo (disfagia, mucosite), mieloma multiplo (nutrizione in neoplasie ematologiche) · Aspetti etici e sociali della nutrizione oncologica: consenso informato e comunicazione, equità di accesso, diritto all’oblio oncologico e reintegrazione sociale · Nutrigenetica e nutrigenomica: personalizzazione delle diete, variabilità individuale nella risposta ai nutrienti, applicazioni future · Microbiota intestinale e cancro: ruolo della dieta-microbiota-neoplasie, ruolo del microbiota nella risposta immunitaria e chemioterapia · Collaborazione multidisciplinare in oncologia: ruolo del nutrizionista nel team oncologico, integrazione con oncologo, chirurgo, radioterapista, palliativista, infermiere, psicologo, PDTA e presa in carico globale del paziente · Innovazioni e nuove frontiere: digital health e telemedicina per il monitoraggio nutrizionale, app e tecnologie per pazienti oncologici, PDTA nutrizionali, direzioni della ricerca in nutrizione oncologica
Materiale
Tutti gli alunni immatricolati riceveranno uno username ed una password per accedere, senza alcun costo aggiuntivo, al Campus Virtuale e ad un programma informatico per l'elaborazione di diete.
L'intero percorso didattico sarà svolto totalmente on-line tramite collegamento alla piattaforma, dalla quale sarà inoltre possibile scaricare il materiale per l'apprendimento, per un comodo studio anche off-line.
Metodo di valutazione
La valutazione del Corso segue la filosofia dell'insegnamento a distanza ed utilizza un metodo di valutazione continua. L'alunno dimostrerà la conoscenza acquisita di volta in volta in ogni materia mediante una valutazione a distanza, da effettuarsi tramite il Campus Virtuale.
I crediti formativi (30 CFU) saranno acquisiti solo dopo accertamento della conoscenza con verifica in forma di esame orale da sostenere presso la Facoltà di Medicina dell’Università Politecnica delle Marche. La date con gli appelli per tale verifica saranno pubblicate sul sito dell’Università.
II Campus Virtuale
I Corsi di Perfezionamento contano con il supporto pedagogico basato sull'uso delle nuove tecnologie: il Campus Virtuale. Con questo strumento innovativo per la docenza e l'apprendimento, lo studente potrà accedere al materiale di studio, collegandosi, quando lo ritiene necessario, alla piattaforma telematica del corso.
Gratuito
L'accesso al Campus Virtuale non rappresenta alcun costo addizionale per lo studente (salvo i costi propri della connessione internet di ogni utente) ed è pertanto completamente gratuito.
Perché studiare con il Campus Virtuale?
Il Campus Virtuale permette:
- La condivisione di opinioni, esperienze e conoscenze in modo asincrono con altri alunni
- La ricerca rapida dei contenuti
- L'accesso alla banca dati delle domande, e risposte, più frequenti (FAQ)
- La partecipazione ai Forum di notizie e novità nelle differenti aree del campo dell'alimentazione
- La correzione delle prove in itinere tipo test in modo immediato e con giustificazione del motivo per cui la risposta indicata dallo studente è corretta o incorretta.
- Di accedere alle domande di autovalutazione con soluzioni e commenti
- Di accedere ai link di pagine web suggerite per lo studio; l'elenco dei link è completato da brevi note sul contenuto delle pagine a cui viene suggerito l'accesso.
- Di usare un glossario terminologico.
- Di conoscere gli eventi scientifici, riguardanti direttamente o indirettamente l'ambito nutrizionale, che avranno luogo in tutto il mondo.
- Visualizzare tutta la documentazione con una struttura visuale ottimale per lo studente
- L'aggiornamento della documentazione di immediata disponibilità per lo studente.
Il Campus diventa, pertanto, un punto di riferimento da qualunque parte del mondo permettendo lo spostamento dello studente che potrà collegarsi in qualunque momento, situazione o località e da qualunque terminale, così come la possibilità di comunicazione con alunni e programmi degli altri Paesi.
Perché a distanza
La nostra esperienza pedagogica dimostra come sia ogni giorno più difficile trovare orari che siano flessibili e che si adattino alla dinamica del lavoro degli alunni. La mancanza di tempo e la difficoltà di organizzare attività diverse contemporaneamente obbliga molte persone a posporre la propria formazione. Anche la distanza fisica dal luogo in cui si impartiscono i corsi è un problema non trascurabile che limita o impedisce l'accesso di molte persone alla formazione.
Vantaggi dell'insegnamento a distanza
- Permette di eliminare i problemi di incompatibilità di orario
- Scompaiono gli inconvenienti dovuti agli spostamenti dal luogo di residenza/lavoro al luogo dove si svolgono le attività didattiche
- Ogni alunno può adattare e/o modificare il proprio ritmo di studio secondo i propri interessi/impegni professionali.
- Ogni momento dell'intera giornata è utilizzabile ai fini dell'apprendimento.
- Le conoscenze acquisite si possono applicare immediatamente all'ambito professionale.
La nostra Formazione
- E' comune a tutti i Paesi partecipanti al programma.
- Si adatta alla realtà di ogni Paese ma, allo stesso tempo, permette di conoscere gli aspetti particolari del resto dei Paesi partecipanti.
- Permette di avere contatti continui con Professori, specializzati nei diversi temi, di diversi Paesi e Università indipendentemente dal luogo di residenza dell'alunno.
- Facilita la partecipazione dell'alunno a Forum di dibattito, nazionali e internazionali, legati alla Nutrizione e alla Dietetica.
- Fornisce la possibilità di realizzare lavori in collaborazione con alunni di altri Paesi.
- Dispone di un proprio Campus Virtuale.
- L'uso del Campus Virtuale facilita l'interconnessione tra alunni e docenti eliminando gli inconvenienti della formazione a distanza tradizionale.
- L'architettura dei corsi è stata curata nei dettagli per essere applicata ad un insegnamento non presenziale, partendo da un disegno di visibilità immediata, con uno stile di redazione chiaro e concreto, frequenti quadri esplicativi e sottolineando i punti più importanti di ogni tematica.
- La documentazione segue un ordine logico di studio, in modo che tutti i contenuti siano coordinati tra loro ed i concetti vengano introdotti con gradualità.
- Il tutoraggio personalizzato permette di chiarire i dubbi che possano sorgere in qualunque tappa dello studio.
Programma informatico
Software per elaborazione di diete
Il software, un supporto molto utile per il calcolo di diete senza che siano necessarie particolari conoscenze informatiche, permette allo studente di semplificare i calcoli e poter introdurre diverse variazioni.
La base dei dati utilizzata dal programma corrisponde alle Tavole di composizione degli alimenti dei vari paesi. Ciò permette di consultare i valori nutrizionali dei differenti alimenti, classificare gli alimenti in funzione del loro contenuto nutrizionale in forma multipla, introdurre nuovi alimenti in formato di ricette, ecc.
Questa applicazione permette di:
- Realizzare questionari alimentari personalizzati
- Elaborare diete su misura
- Gestire i pazienti
- Consultare in modo semplice la tabella di composizione degli alimenti
E' uno strumento aggiornato, intuitivo e di facile uso per l'utente. Senza dubbio, un importante progresso didattico per l'apprendimento e un facile strumento quotidiano per il professionista.
Tutoraggio personalizzato
Ad ogni alunno è assegnato un docente-tutore che si preoccupa di seguirlo pedagogicamente ed al quale lo studente si può rivolgere per risolvere i dubbi che possano sorgere durante lo svolgimento del Corso.
Il contatto con il docente-tutor si può realizzare tramite telefono, e-mail o Campus Virtuale.
Direzione accademica
- Prof. Maurizio Battino: Professore Ordinario di Scienza dell'Alimentazione e delle Tecniche Dietetiche Applicate, Università Politecnica delle Marche, Ancona. Coordinatore dei Master Internazionali in Nutrizione e Dietetica
Docenti supervisori
- Prof. Maurizio Battino: Professore Ordinario di Scienza dell'Alimentazione e delle Tecniche Dietetiche Applicate, Università Politecnica delle Marche, Ancona. Coordinatore dei Master Internazionali in Nutrizione e Dietetica
- Dott.ssa Emma Espinosa: M.D., Ph.D. Università Politecnica delle Marche. Direttore U.O.C. Geriatria, Ospedale Santa Croce Fano, AOMN.
- Dott.ssa Francesca Giampieri: Ricercatore in Scienza dell’Alimentazione e delle Tecniche Dietetiche Applicate, Università Politecnica delle Marche, Ancona.