Présentation du Programme
Le monde de la nutrition et de l’alimentation humaine, de par son lien direct avec la santé, suscite l’intérêt de nombreux professionnels. Ces derniers ont besoin de l’adapter de façon spécifique à leur domaine d’étude/de responsabilité et de pouvoir l’appliquer de façon pratique.
La progression des sciences qui sous-tendent la nutrition, notamment la biochimie, la biologie moléculaire, la physiopathologie, la toxicologie et la diététique, la transforme en une science fascinante, une des plus modernes et appliquées, et oblige également à la voir non seulement avec un regard scientifique mais aussi humain.
Dans ce contexte, l’alimentation végétarienne se présente de plus en plus comme un modèle alternatif d’alimentation fondé sur des principes d’éthique, de santé et d’écologie. Le nombre de végétariens dans les pays occidentaux augmente de manière constante. Cependant, face à cette demande croissante, les professionnels n’ont pas encore à leur disposition les outils pour répondre aux exigences des sujets végétariens et de ceux qui souhaitent le devenir.
Aujourd’hui, le professionnel a besoin d’une formation continue qui lui permette d’obtenir un niveau élevé de spécialisation, comme l’exigent chaque jour les utilisateurs-clients-patients avec qui il interagit et les institutions publiques et/ou privées dans lesquelles il exerce.
Il apparaît donc le besoin de former des professionnels de la nutrition dans ce domaine spécifique, en prenant comme référence les positions des organisations internationales scientifiques de très haut niveau (consultez la position de l’American Dietetic Association de 2009) et en mettant à disposition des concepts et des compétences de cette branche particulière des Sciences de l’Alimentation.
Notre expérience et méthodologie éducative garantissent une formation universitaire rigoureuse et de qualité.
A qui le Master s'adresse-t-il?
La méthodologie de formation proposée alliée à la clarté, l’ampleur et la didactique de la conception des contenus, permet d’adresser le Master en Nutrition et Diététique Végétarienne à des professionnels qui exercent leur activité à des postes en lien avec la santé, l’industrie ou des entreprises qui veulent se spécialiser dans le domaine de l’alimentation végétarienne.
Le Master en Nutrition et Diététique Végétarienne s’adresse aux :
- Titulaires d’une Licence ou diplômés en Sciences de la santé qui souhaitent mettre à jour ou approfondir leurs connaissances en matière de nutrition et diététique végétarienne.
- Titulaires d’une Licence ou diplômés qui, dû leur exercice professionnel, souhaitent se spécialiser dans la nutrition et diététique végétarienne.
- Personnes en possession d’une Licence ou diplômés universitaires intéressées personnellement par le domaine.
- Le Master en Nutrition et Diététique Végétarienne est un complément idéal pour enrichir toute formation de second ou de troisième cycle pour toute personne intéressée par une spécialisation dans les branches de l’alimentation végétarienne.
Diplôme
La réussite à ce programme permet à l’étudiant d’obtenir le MASTER EN NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE VÉGÉTARIENNE.
Une fois le programme terminé et validé, l’étudiant reçoit le diplôme délivré par l’Université dans laquelle il est inscrit.
Structure du Programme
La structure des crédits du programme de Master en Nutrition et Diététique Végétarienne est présentée dans le tableau suivant. Il convient de noter que la durée est purement indicative, car la méthodologie suivie intègre les connaissances et les compétences à acquérir dans chaque partie, par le biais d'exercices d'intégration pour l'acquisition de connaissances et l'internalisation des pratiques du projet :
| CRÉDITSa | |
|---|---|
| 1e Module Nutrition et Diététique Végétarienne | 41 |
| 2e Module Méthodologie et recherche | 9 |
| 3e Module Projet final | 10 |
| TOTAL | 60 |
a. L'équivalence en crédits peut varier selon l'université où vous vous êtes inscrit. Un (1) crédit ECTS (European Credit Transfer System) équivaut à 10 + 15 heures. Si l'étudiant est inscrit dans une université qui n'appartient pas à l'Espace européen de l'enseignement supérieur (EEES), le rapport entre les crédits et les heures peut varier.
Durée
Le Master en Nutrition et Diététique Végétarienne comporte 60 crédits.
La durée du Master en Nutrition et Diététique Végétarienne varie entre 9 et 18 mois, en fonction de l'engagement de l'étudiant. Au cours de cette période, l'étudiant doit avoir réussi toutes les activités évaluées et le Projet Final approuvé.
Objectifs
Objectif général
- Fournir des connaissances pour la compréhension correcte des principes théoriques et pratiques qui constituent les fondements du régime végétarien dans toutes ses variantes, ainsi que les implications cliniques dans la prévention et le traitement des principales maladies chroniques-dégénératives.
Objectifs spécifiques
- Développer la capacité d’empathie avec le client végétarien, connaître et respecter les motivations de son choix.
- Former les professionnels dans ce domaine, encore peu étudié de la diététique et répondre, avec professionnalisme et sensibilité humaine, aux demandes des clients et patients végétariens.
- Effectuer une analyse critique d’une pratique diététique ou d’un article au sujet des régimes végétariens, organiser et participer à des programmes d’éducation nutritionnelle en lien avec le végétarisme.
Opportunités de carrière
Voici certains des débouchés professionnels de Master en Nutrition et Diététique Végétarienne:
- Professionnels des Sciences de la santé qui souhaitent se spécialiser dans le domaine de la nutrition végétarienne.
- Enseignants dans des programmes d’enseignement formels et non formels adressés au personnel de santé, au personnel des services de restauration, aux centres d’information au consommateur, aux associations pour les malades, aux écoles, aux centres civiques, aux centres sportifs, etc.
- Gérants ou responsables d’entreprises de restauration collective (collèges, traiteurs, hôtels, hôpitaux, centres gériatriques, etc.).
- Chercheurs scientifiques dans des axes liés à l’alimentation végétarienne.
- Techniciens dans un département de recherche et développement (R & D) de l’industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Techniciens dans un département de Marketing de l’industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Techniciens dans un département de Qualité de l’industrie pharmaceutique ou alimentaire.
- Commerciaux dans les entreprises alimentaires ou pharmaceutiques avec des gammes de produits végétariens.
Remarque: L’exercice des professions est régi par la législation de chaque pays.
Programme d'études
Le Master en Nutrition et diététique végétarienne compte 60 crédits répartis dans les modules obligatoires suivants :
- MODULE NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE VÉGÉTARIENNE
La première partie du Master approfondit différents domaines thématiques de grande importance et d’actualité sur la nutrition et diététique végétarienne, dans une perspective multidisciplinaire propre de cette science.
Les matières et les crédits correspondants à la 1e Partie : Module obligatoire sont présentés dans le tableau suivant :
| MODULE NUTRITION ET DIÉTÉTIQUE VÉGÉTARIENNE | ||
|---|---|---|
| # | MATIÈRES | CRÉDITS |
| 1 | Méthodologie de la recherche scientifique | 7 |
| 2 | Caractérisation des régimes végétariens | 1 |
| 3 | Nutriments | 6 |
| 4 | Biochimie nutritionnelle | 8 |
| 5 | Aliments du régime végétarien | 8 |
| 6 | Présence et biodisponibilité des nutriments dans les aliments végétaux | 5 |
| 7 | Besoins nutritionnels de l'organisme humain | 5 |
| 8 | Tables de composition des aliments. Élaboration du régime végétarien | 8 |
| 9 | Nutrition végétarienne dans des situations physiologiques | 7 |
| 10 | Nutrition végétarienne dans des situations pathologiques de grande prévalence | 7 |
| 11 | Aspects particuliers du régime végétarien | 4 |
| 12 | Autres aspects du régime végétarien | 4 |
| TOTAL | 48 | |
- MODULE MÉTHODOLOGIE ET RECHERCHE
Dans ce module, l’on détermine les principaux aspects des techniques et étapes de la méthode scientifique, le processus de recherche et l’élaboration du Projet final.
Les matières et crédits de ce module sont présentés dans le tableau suivant :
| # | MATIÈRES | CRÉDITS |
|---|---|---|
| 1 | Méthodologie de la recherche scientifique | 5 |
| 2 | Stage Santé | 4 |
| TOTAL | 9 | |
- MODULE PROJET FINAL
Le projet final doit avoir un caractère professionnel et relatif au cadre professionnel dans lequel s’inscrit le programme suivi.
L’étudiant doit réaliser son projet final selon la Norme du projet final.
Les crédits qui composent le module sont présentés dans le tableau suivant :
| MODULE PROJET FINAL | ||
|---|---|---|
| # | PROJET FINAL | CRÉDITS |
| 1 | Projet final | 10 |
| TOTAL | 10 | |
Remarque : Le contenu du programme académique peut être soumis à de légères modifications en fonction des mises à jour ou des améliorations.
Direction
- Dr. Maurizio Antonio Battino. Chercheur en Biochimie et enseignant de la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'alimentazione. Maître de conférences de l’Università Politecnica delle Marche Directeur scientifique de l’UNEATLANTICO.
- Dre. Luciana Baroni. Présidente de la Société scientifique de Nutrition végétarienne, Italie
- Dre. Emma Espinosa. Professeure de Médecine interne, Université polytechnique des Marches, Ancona, Italie.
Bourses
La Fondation Universitaire Ibéro-américaine (FUNIBER) attribue périodiquement une aide financière à titre exceptionnel pour les Bourses de Formation FUNIBER.
Pour en faire la demande, il faut compléter le formulaire de demande d'information figurant sur le site web de FUNIBER ou prendre directement contact avec le siège de la Fondation de votre pays qui vous dira s’il est nécessaire de fournir des informations complémentaires.
Une fois la documentation reçue, le Comité évaluateur examinera la pertinence de votre candidature pour l'octroi d'une aide économique, sous forme de Bourse de Formation FUNIBER.