Presentación del programa
Uno de los mayores logros del ser humano a lo largo de la historia evolutiva ha sido la transformación de las materias primas alimenticias que le proporciona la naturaleza en alimentos saludables, seguros, altamente apetecibles y con unas propiedades organolépticas y nutricionales que les definen y distinguen de los demás, y que además contribuyen a mantener su organismo en estado saludable.
La alimentación debe ser entendida no sólo como una herramienta para lograr una correcta nutrición sino también para mejorar el estado de salud del individuo. La estrecha relación existente entre alimentación, nutrición y salud se ha visto claramente reforzada por los avances científicos en muy diversos campos, como la genómica, proteómica o la biotecnología de los alimentos; lo que hará posible en un futuro no muy lejano aproximar los requerimientos nutricionales y el comportamiento fisiológico ante los diferentes tipos de alimentos de forma personalizada para cada individuo en función de fondo genético.
A quién va dirigido
El Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria va dirigido a titulados universitarios oficiales en:
- Nutrición y Dietética
- Tecnología de los Alimentos
- Química
- Biotecnología
- Biólogos especializados en nutrición
- Otros titulados universitarios oficiales que por su ejercicio profesional deseen especializarse en Nutrición y Biotecnología Alimentaria.
Titulación
La superación con éxito del Programa, permitirá obtener la titulación de Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria.
Al finalizar el Programa con éxito, el alumno recibirá el título expedido por la Universidad donde se haya matriculado.
Estructura del programa
La estructura de créditos del programa de Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria se recoge en la siguiente tabla. Hay que reseñar que la duración es meramente orientativa, pues la metodología seguida integra el conocimiento y habilidades a adquirir en cada parte, mediante ejercicios integradores de adquisición de conocimiento e interiorización de prácticas proyectuales:
| Módulos | CRÉDITOSa |
|---|---|
| Módulo Fundamental | 12 |
| Módulo Obligatorio | 36 |
| Módulos Optativos | 24 |
| Módulo Proyecto Final | 18 |
| TOTAL | 90 |
a. La equivalencia en créditos puede variar según la universidad donde se haya inscrito. Un (1) crédito ECTS (European Credit Transfer System) equivale a 10 + 15 horas. Si el alumno cursa el Programa matriculado en una universidad no perteneciente al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), la relación entre créditos - horas, puede variar.
Duración
El Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria tiene 90 créditos.
La duración del Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria varía entre 12 y 24 meses, en función de la dedicación del estudiante. En este período de tiempo, el alumno tiene que haber superado con éxito todas las actividades evaluadas y aprobado el Proyecto Final.
Objetivos
Objetivo general
- Proporcionar conocimientos avanzados en el área de la nutrición, incluyendo los últimos avances científicos en genómica, proteómica y biotecnología, con la finalidad de desarrollar un razonamiento crítico que permita distinguir entre creencias sin fundamentación científica y la nutrición basada en la evidencia.
Objetivos específicos
- Desarrollar programas interdisciplinarios de evaluación del estado nutricional tanto en la edad adulta como en la edad avanzada.
- Conocer los últimos avances en tecnología alimentaria y su importancia en la calidad de los alimentos.
- Conocer los principales componentes de los alimentos funcionales así como su efecto sobre la salud.
Salidas profesionales
Algunas de las salidas profesionales del programa de Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria son:
- Profesionales de Ciencias de la Salud que deseen especializarse en un área del campo de la Nutrición y la Biotecnología alimentaria.
- Docente en programas de enseñanza reglada y no reglada dirigido al personal sanitario, personal de servicios de restauración, centros de información al consumidor, asociaciones de enfermos crónicos, colegios, centros cívicos, centros deportivos, etc.
- Gerentes o responsables de empresas de restauración colectiva de colegios, catering, hoteles, hospitales, geriátricos, industrias alimentarias, etc.
- Investigador científico en temas relacionados con la biotecnología alimentaria.
- Técnico en un departamento de Investigación y Desarrollo (I+D) de la industria alimentaria o farmacéutica.
- Técnico en un departamento de Marketing de la industria alimentaria o farmacéutica.
- Técnico en un departamento de Calidad de la industria alimentaria o farmacéutica.
- Comercial en empresas alimentarias con líneas de productos funcionales o con características nutritivas concretas.
Nota: El ejercicio de las profesiones se regula por la legislación de cada país.
Plan de estudios
El Máster en Nutrición y Biotecnología Alimentaria está formado por las siguientes partes que se describen a continuación:
- MÓDULOS FUNDAMENTALES
Las asignaturas que compone el Módulo Fundamental permiten asentar las bases de la bioquímica y la bromatología, desde sus fundamentos teóricos y conceptuales; y analiza las tendencias alimentarias de la sociedad actual
Las asignaturas de este módulo se muestran en la siguiente tabla:
| MÓDULO FUNDAMENTAL | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Alimentos | 6 |
| 2 | Tendencias en consumo alimentario | 6 |
| TOTAL | 12 | |
- MÓDULO OBLIGATORIO
Las asignaturas que compone el Módulo Obligatorio profundizan en disciplinas relacionadas con la biotecnología alimentaria, las ciencias ómicas, y la conservación, producción y seguridad alimentaria.
| MÓDULO OBLIGATORIO | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Principios de biotecnología, genómica y proteómica en alimentación y nutrición | 6 |
| 2 | Nutrigenómica | 6 |
| 3 | Alimentos funcionales y transgénicos | 6 |
| 4 | Nuevas tecnologías de conservación de alimentos | 6 |
| 5 | Análisis de riesgos en la producción de alimentos | 6 |
| 6 | Seguridad alimentaria: estándares internacionales de calidad y auditoría | 6 |
| TOTAL | 36 | |
- MÓDULOS OPTATIVOS
Los Módulos Optativos promueven la especialización del alumno en las siguientes áreas temáticas: Diseño de Alimentos Saludables, Microbiología Alimentaria o Nutrición.
El alumno debe escoger uno de los Módulos Optativos que se presentan a continuación:
| MÓDULO OPTATIVO: DISEÑO DE ALIMENTOS SALUDABLES* | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Diseño de nuevos productos en la industria agroalimentaria | 6 |
| 2 | Vida útil de los alimentos | 6 |
| 3 | Alimentación, salud y comunicación | 6 |
| 4 | Planificación y gestión de proyectos | 6 |
| TOTAL | 24 | |
*Los alumnos que cursen la optativa Diseño de alimentos saludables deberán llevar a cabo prácticas virtuales de laboratorio (de carácter obligatorio) en las asignaturas Diseño de nuevos productos en la industria agroalimentaria y Vida útil de los alimentos.
| MÓDULO OPTATIVO: MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Transmisión de Microorganismos Patógenos en Alimentos | 6 |
| 2 | Métodos de Detección de Bacterias Patógenas en Alimentos | 6 |
| 3 | Control de microorganismos en alimentos | 6 |
| 4 | Elaboración de Alimentos Fermentados | 6 |
| TOTAL | 24 | |
| MÓDULO OPTATIVO: NUTRICIÓN | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Nutrición y sistema inmune | 6 |
| 2 | Inflamación y nutrición | 6 |
| 3 | Nutrición infantil y origen fetal de patologías | 6 |
| 4 | Nutrición, envejecimiento y antiaging | 6 |
| TOTAL | 24 | |
- MÓDULO PROYECTO FINAL
El Proyecto Final debe tener un carácter profesional y relacionado con el ámbito laboral al que se adscribe el programa cursado.
El alumno debe desarrollar su Proyecto Final según la Normativa del Proyecto Final.
Los créditos que componen el módulo se muestran en la siguiente tabla:
| MÓDULO PROYECTO FINAL | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Metodología de Investigación Científica | 6 |
| 2 | Proyecto final | 12 |
| TOTAL | 18 | |
Nota: El contenido del programa académico puede estar sometido a ligeras modificaciones, en función de las actualizaciones o de las mejoras efectuadas.
Dirección
Dirección Académica
- Dr. Maurizio Antonio Battino. Investigador en Bioquímica y docente de la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione. Profesor en la Università Politecnica delle Marche. Director Científico de la Universidad Europea del Atlántico.
Coordinación General Académica
- Dra. Irma Domínguez Azpíroz. Doctora en Educación. Máster Internacional en Nutrición y Dietética Aplicada por la Universidad de León. Maestría en Actividad Física: Entrenamiento y Gestión Deportiva por la UNINI. Diplomada en Nutrición y Dietética por la Universidad de Navarra. Coordinadora Académica Internacional del Área de Salud y Nutrición de la Fundación Universitaria Iberoamericana FUNIBER.
- Dra. (c) Anna Marín. Coordinadora del Área de Salud.
Becas formación FUNIBER
La Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER) destina periódicamente una partida económica con carácter extraordinario para Becas en Formación FUNIBER.
Para solicitarla, se ha de completar el formulario de solicitud de información que aparece en la web de FUNIBER o comunicarse directamente con la sede de la fundación en su país que le informará si es necesario aportar alguna información adicional.
Una vez se reciba la documentación, el Comité Evaluador examinará la idoneidad de su candidatura para la concesión de una ayuda económica, en forma de Beca en Formación FUNIBER.