Presentación del programa
El mundo de la nutrición y de la alimentación humana, por su directa relación con la salud, es objeto de interés por parte de muchos profesionales. Estos necesitan trasladarlo de forma específica a su ámbito de estudio/responsabilidad y poder aplicarlo de forma práctica.
El avance de las ciencias que sustentan la nutrición como la bioquímica, la biología molecular, la fisiopatología, la toxicología y la dietética hacen de la nutrición una ciencia fascinante, de las más modernas y aplicadas, que además obliga a contemplarla no sólo con ojos científicos sino también humanos.
En este contexto, la alimentación vegetariana se está proponiendo cada vez más como un modelo alternativo de alimentación basado en principios de ética, salud y ecología. El número de vegetarianos en los países occidentales crece de forma constante, y sin embargo, frente a esta creciente demanda, los profesionales todavía no tienen a disposición herramientas para responder a las exigencias de los sujetos vegetarianos y de los que quisieran serlo.
Hoy en día, el profesional necesita una formación continua que le permita conseguir un elevado nivel de especialización, tal como lo exigen cada día los mismos usuarios-clientes-pacientes con los que interactúa, y las instituciones públicas y/o privadas donde ejerce.
Surge entonces la necesidad de educar profesionales de la nutrición en este ámbito específico, también adaptándose a las posiciones de organizaciones internacionales de alto nivel científico (consultar postura de la American Dietetic Association de 2009), y poniendo a disposición conceptos y competencias de esta rama particular de las Ciencias de la Alimentación.
Nuestra experiencia y metodología educativa aseguran una formación universitaria rigurosa y de calidad.
A quién va dirigido
La metodología de formación propuesta sumada a la claridad, amplitud y didáctica del diseño de los contenidos, permite dirigir el Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana a profesionales que desarrollen su actividad en puestos relacionados con la sanidad, la industria o empresas que quieran especializarse en el Área de la alimentación vegetariana.
El Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana tiene como destinatarios:
- Licenciados y Diplomados en Ciencias de la Salud que deseen actualizar o profundizar sus conocimientos en Nutrición y Dietética Vegetariana.
- Licenciados y Diplomados que por su ejercicio profesional deseen especializarse en Nutrición y Dietética Vegetariana.
- Aquellas personas con Licenciatura o Diplomatura universitaria que tengan un interés propio en la materia.
- El Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana será un complemento ideal para enriquecer cualquier formación de pregrado o de postgrado para alguien interesado en especializarse en temas de alimentación vegetariana.
Titulación
La superación con éxito del Programa, permitirá obtener la titulación de Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana.
Al finalizar el Programa con éxito, el alumno recibirá el título expedido por la Universidad donde se haya matriculado.
Estructura del programa
La estructura de créditos del programa de Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana se recoge en la siguiente tabla. Hay que reseñar que la duración es meramente orientativa, pues la metodología seguida integra el conocimiento y habilidades a adquirir en cada parte, mediante ejercicios integradores de adquisición de conocimiento e interiorización de prácticas proyectuales:
| CRÉDITOSa | |
|---|---|
| 1ª Parte: Módulo Nutrición y Dietética Vegetariana | 41 |
| 2ª Parte: Módulo Metodología e Investigación | 9 |
| 3ª Parte: Módulo Proyecto Final | 10 |
| TOTAL | 60 |
a. La equivalencia en créditos puede variar según la universidad donde se haya inscrito. Un (1) crédito ECTS (European Credit Transfer System) equivale a 10 + 15 horas. Si el alumno cursa el Programa matriculado en una universidad no perteneciente al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), la relación entre créditos - horas, puede variar.
Duración
El Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana tiene 60 créditos.
La duración del Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana varía entre 9 y 24 meses, en función de la dedicación del estudiante. En este período de tiempo, el alumno tiene que haber superado con éxito todas las actividades evaluadas y aprobado el Proyecto Final.
Objetivos
Objetivo general
- Proporcionar conocimientos para la comprensión adecuada de los principios teóricos y prácticos que constituyen los fundamentos de la dieta vegetariana en todas sus variantes, así como las implicaciones clínicas en la prevención y tratamiento de las principales enfermedades crónico-degenerativas.
Objetivos específicos
- Desarrollar la capacidad de empatizar con el cliente vegetariano, de conocer y respetar las motivaciones de su elección.
- Capacitar a los profesionales en este campo, aún poco estudiado de la dietética y satisfacer, con profesionalismo y sensibilidad humana, las peticiones de los clientes y pacientes vegetarianos.
- Realizar un análisis crítico de una práctica dietética o de un artículo acerca de las dietas vegetarianas, así como organizar y participar en programas de educación nutricional relacionados con el vegetarianismo.
Salidas profesionales
Algunas de las salidas profesionales del Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana son las siguientes:
- Profesionales de Ciencias de la Salud que deseen especializarse en el campo de la nutrición vegetariana.
- Docente en programas de enseñanza reglada y no reglada dirigido al personal sanitario, personal de servicios de restauración, centros de información al consumidor, asociaciones de enfermos, colegios, centros cívicos, centros deportivos, etc.
- Gerentes o responsables de empresas de restauración colectiva (colegios, catering, hoteles, hospitales, geriátricos, etc.).
- Investigador científico en temas relacionados con la alimentación vegetariana.
- Técnico en un departamento de Investigación y Desarrollo (I+D) de la industria farmacéutica o alimentaria.
- Técnico en un departamento de Marketing de la industria farmacéutica o alimentaria.
- Técnico en un departamento de Calidad de la industria farmacéutica o alimentaria.
- Comercial en empresas alimentarias o farmacéuticas con líneas de productos vegetarianos.
Nota: El ejercicio de las profesiones se regula por la legislación de cada país.
Plan de estudios
El Magíster en Nutrición y Dietética Vegetariana tiene una duración total de 60 créditos ECTS (18 meses), repartidos en los siguientes módulos obligatorios:
- 1ª PARTE: MÓDULO NUTRICIÓN Y DIETÉTICA VEGETARIANA
La primera parte del Magíster profundiza en áreas temáticas de gran relevancia y de actualidad en la Nutrición y Dietética Vegetariana, desde una perspectiva multidisciplinar propia de esta Ciencia.
Las asignaturas y sus créditos correspondientes que componen la 1ª Parte: Módulo Obligatorio, se muestran en la siguiente tabla:
| 1ª PARTE: MÓDULO NUTRICIÓN Y DIETÉTICA VEGETARIANA | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Caracterización de las Dietas Vegetarianas | 1 |
| 2 | Nutrientes | 4 |
| 3 | Bioquímica nutricional | 4 |
| 4 | Alimentos de la dieta vegetariana | 4 |
| 5 | Presencia y biodisponibilidad de los nutrientes en alimentos vegetales | 4 |
| 6 | Necesidades nutricionales del organismo humano | 4 |
| 7 | Tablas de composición de alimentos. Elaboración de la dieta vegetariana | 4 |
| 8 | Nutrición vegetariana en situaciones fisiológicas | 5 |
| 9 | Nutrición vegetariana en situaciones patológicas de gran prevalencia | 5 |
| 10 | Aspectos particulares de la dieta vegetariana | 3 |
| 11 | Otros aspectos de la dieta vegetariana | 3 |
| TOTAL | 41 | |
- 2ª PARTE: MÓDULO METODOLOGÍA E INVESTIGACIÓN
En este módulo se determinan los aspectos fundamentales de las técnicas y etapas del método científico, el proceso de investigación y el desarrollo del Proyecto Final.
Las asignaturas y créditos que componen el módulo se muestran en la siguiente tabla:
| 2ª PARTE: MÓDULO METODOLOGÍA E INVESTIGACIÓN | ||
|---|---|---|
| # | ASIGNATURAS | CRÉDITOS |
| 1 | Metodología de Investigación Científica | 5 |
| 2 | Prácticum Salud | 4 |
| TOTAL | 9 | |
- 3ª PARTE: MÓDULO PROYECTO FINAL
El Proyecto Final debe tener un carácter profesional y relacionado con el ámbito laboral al que se adscribe el programa cursado.
El alumno debe desarrollar su Proyecto Final según la Normativa del Proyecto Final.
Los créditos que componen el módulo se muestran en la siguiente tabla:
| 3ª PARTE: MÓDULO PROYECTO FINAL | ||
|---|---|---|
| # | PROYECTO FINAL | CRÉDITOS |
| 1 | Proyecto Final | 10 |
| TOTAL | 10 | |
Nota: El contenido del programa académico puede estar sometido a ligeras modificaciones, en función de las actualizaciones o de las mejoras efectuadas.
Dirección
- Dr. Maurizio Antonio Battino. Investigador en Bioquímica y docente de la Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione. Profesor en la Università Politecnica delle Marche. Director Científico de la Universidad Europea del Atlántico.
- Dra. Luciana Baroni. Presidenta de la Sociedad Científica de Nutrición Vegetariana, Italia
- Dra. Emma Espinosa: Profesora de Medicina Interna, Universidad Politécnica de las Marcas, Ancona, Italia
Becas formación FUNIBER
La Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER) destina periódicamente una partida económica con carácter extraordinario para Becas en Formación FUNIBER.
Para solicitarla, se ha de completar el formulario de solicitud de información que aparece en la web de FUNIBER o comunicarse directamente con la sede de la fundación en su país que le informará si es necesario aportar alguna información adicional.
Una vez se reciba la documentación, el Comité Evaluador examinará la idoneidad de su candidatura para la concesión de una ayuda económica, en forma de Beca en Formación FUNIBER.